Depuis la création des premiers jardins, qui doivent dater de l’époque où les hommes ont cessé d’être nomades, cet espace se présente comme un endroit clos, protégé du monde extérieur, dans lequel l’homme choisit d’inviter ce qu’il y a de meilleur : de plus beau, de plus odorant, de bon. Savez-vous que paradis vient de pairidaeza composé de pairi (« autour ») et de daeza (« mur ») et n’est-il pas appelé « jardin d’Éden » ?

Le Gustaterrium est un paradis miniature dans lequel vous inviterez les meilleures plantes pour explorer le goût. Ce monde inconnu de la taille d’un mouchoir de poche, permettra à chacun des explorateurs de découvrir, grâce à ses sens, une nouvelle surprise à chaque étape de son voyage sensoriel, de la fleur de capucine sucrée et piquante, à la menthe rafraîchissante en passant par la tomate, la fraise, la ciboulette ou le fenouil, sans oublier le rugueux de la feuille de bourrache.

Il est assez ironique que ce jardin devienne à son tour nomade, au gré de vos envies ou de ses besoins, alors que ses jardiniers seront sédentaires. Où, mieux que dans un jardin, peut-on trouver une palette aussi riche de goûts et de sensations. À part le sel, la majorité des ingrédients qui permettent de relever le goût d’un plat provient des plantes : les épices, les condiments, les aromatiques, les légumes et les fruits. Chacune des plantes que nous vous proposons, vous permettra de monter des expériences pour explorer vos sensations et faire découvrir à chacun des dégustateurs l’étendue et la richesse de ses perceptions, la grande variabilité de ressentis d’un individu à l’autre.

Une fois les plantes de votre paradis nomade choisies, vous trouverez dans notre site des informations utiles pour concevoir votre Gustaterrium, pour comprendre la dégustation afin d’affiner vos explorations gustatives et vous permettre d’aller plus loin et, pourquoi pas, créer vos propres expériences et les partager en ligne avec d’autres dégustateurs. Le Gustaterrium, un support pédagogique qui permet aux jardiniers-dégustateurs d’apprendre à mieux se connaître, de développer une exigence éclairée sur leur choix de consommation et de trouver plus facilement le chemin vers le plaisir, une des meilleures clés du bien manger.

Dominique Laencina et Bernard Lelièvre
Société Régionale d’Horticulture de Montreuil, maître d’œuvre du projet Gustaterrium

Découvrez au fil des mois notre sélection de 19 légumes, fruits et aromatiques.
Un paradis miniature pour cultiver et explorer le goût.